抹茶蛋黄酥

�� 这款抹茶蛋黄酥，因为是明酥的做法，所以成品外形也是非常漂亮的，那一层层的绿色，叫人无法不爱。(展开) ��

主料

辅料

1
低粉123克、抹茶粉4克、猪油64克混合
2
慢慢揉搓成油酥面团，加盖松弛
3
将面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克，分次少量的加入清水，搅拌均匀后，揉成面团
4
像做面包那样揉到扩展阶段
5

盖上保鲜膜松驰1小时
6

咸蛋黄略微喷些白酒后，入烤箱180度烤到蛋黄底部冒小油泡后取出，冷却
7
待冷却后，用分好的豆沙馅（豆沙馅20克一个）包好搓圆备用
8

醒好的油皮和油酥面团分别分成10份
9
取1个油皮面团略压平，包入1个油酥
10

用虎口慢慢收口捏紧，收口捏紧朝下，再略搓圆，将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟
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将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形
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从上至下卷起
13
全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟
14
松驰好的面团，取1个用手按平，用擀面杖从中间向上、下擀成长条
15
由上至下卷起，加盖保鲜膜静置松驰20分钟
16
松驰完成后，取1个松驰好的面团，对半切开
17
两个放在一起切口朝上，擀平
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放入准备好的内馅，用虎口慢慢捏紧
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收口朝下，排入烤盘（不是不沾盘的要铺上油纸），
入预热好的烤箱、中层、烤20-25分钟(内馅本身就是熟的，所以烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深)。
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成品图