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炮仗子汤饭

炮仗子汤饭

�� 炮仗子在新疆是家常饭，汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。
炮仗子是新疆的一种汤饭，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆，揪成约3厘米那么长，个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里，吃一碗地道炮仗子，汤汤水水的，叫你一身舒服。(展开) ��

食材

主料

新疆面粉 300g
羊肉 250g
西红柿 2个
油白菜 1把

辅料

油适量
盐 2勺
生姜粉 1勺
花椒粉 1勺
香醋适量
香葱 2根
香菜少许
大蒜 2瓣

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加1勺盐，用适量水和成软硬合适的面团，醒面15分钟；
2
油白菜洗干净，切成段；
3
西红柿去皮，切块；
4
肥瘦搭配的羊肉切片；
5
香葱切段，大蒜切片，香菜切末；
6
热锅热油，下羊肉炒变色；
7
加生姜粉，花椒粉，盐，西红柿翻炒；
8
添加足量的清水；
9
将面团揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；
10
用双手搓成圆柱形；
11
水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子；
12
下好的炮仗子；
13
加油白菜；
14
加香葱，大蒜；
15
加盐，搅匀；
16
盛碗里。

小贴士

面团要揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；
选用肥瘦搭配的羊肉切片；
水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉新疆菜煮面食

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