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杭椒牛柳

杭椒牛柳

�� 今天出去看到杭椒很便宜，家里还有牛肉呢，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，很好的下饭菜！(展开) ��

食材

主料

牛肉 250g
杭椒 100g

辅料

食用油 适量
盐适量
味精少许
蚝油适量
白糖少许
蛋清适量
生抽适量
葱少许
姜少许
蒜少许
胡椒粉 少许
香油少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉洗干净
2
牛肉拍打松散，然后切粗条
3
牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
4
锅多点油，烧大至五成热，下入牛柳过油，炸变色捞出
5
控干备用
6
锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳
7
倒入杭椒，翻炒片刻
8
加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少许，加入少许白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀
9
勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油
10
装盘

小贴士

1，牛肉先用调味料和蛋清抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，用淀粉把牛肉的汁液锁住！
2，因为在开始上浆时候放了盐了，而且耗油也有咸味，在炒时候尝下，如果正好就不要放盐了！

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉炒家常菜微辣

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