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杭椒牛柳
今天出去看到杭椒很便宜,家里还有牛肉呢,杭椒爽脆清香,牛肉嫩滑适口,很好的下饭菜!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 杭椒牛柳步骤1
    1
    牛肉洗干净
  • 杭椒牛柳步骤2
    2
    牛肉拍打松散,然后切粗条
  • 杭椒牛柳步骤3
    3
    牛肉加料酒,盐,少许胡椒粉,蛋清抓拌,再加入少许生粉上浆,腌制一会。
  • 杭椒牛柳步骤4
    4
    锅多点油,烧大至五成热,下入牛柳过油,炸变色捞出
  • 杭椒牛柳步骤5
    5
    控干备用
  • 杭椒牛柳步骤6
    6
    锅底油,下入姜葱蒜煸香,倒入牛柳
  • 杭椒牛柳步骤7
    7
    倒入杭椒,翻炒片刻
  • 杭椒牛柳步骤8
    8
    加入料酒,耗油,翻炒,加入生抽,味精少许,加入少许白糖,撒少许胡椒粉翻炒均匀
  • 杭椒牛柳步骤9
    9
    勾芡,翻炒收汁,淋入少许香油
  • 杭椒牛柳步骤10
    10
    装盘

小贴士

1,牛肉先用调味料和蛋清抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,用淀粉把牛肉的汁液锁住!
2,因为在开始上浆时候放了盐了,而且耗油也有咸味,在炒时候尝下,如果正好就不要放盐了!
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:牛肉 炒 家常菜 微辣

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