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五花肉干煸松蕈

品口美食家

五花肉干煸松蕈

�� 在早上，弟弟从老家带了一大袋这种叫“松蕈”菌儿给俺。这菌儿不像松茸那般珍稀，它最喜欢生长在松树落叶下的松针叶覆盖着的泥土中，特别是下过雨后，只要烈日出来，湿闷潮热的环境会让菌儿一丛一丛会冒出很多。以前这种菌儿不算很珍贵，只要上山溜达一会儿，在松林中就能采到一篮子。不过，随着山区的开发，很多丘陵变成了茶园和果园，松树少了，松蕈也就少多了，因为量少味美，又是纯天然的野生食材，弟弟更加将它带过来让俺尝鲜啦。松蕈脆硬而碎，炒制时用稍肥的五花肉现熬出猪油，轻轻翻炒，控制好火候，慢慢由猪油吊出菌香，如果再下几片青蒜叶段，就更完美了。(展开) ��

食材

主料

五花肉 50g
松蕈 200g

辅料

盐 1g
鲍鱼汁 3g
白糖 2g
姜片 2g
蒜片 2g
指天椒圈 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。松蕈要用清水彻底冲洗干净，以免有泥砂烙口。
2
中小火烧锅至4分热，下五花肉，慢慢煸炒出猪油，至干煸肉片成微焦，留底油，盛出备用。
3
开大火，用底油将姜片、蒜片爆香，再下松蕈轻轻翻炒片刻，再下煸干油的肉片、椒圈翻炒均匀。如果锅温过高，可用开水沿锅边溅入，控制锅温。
4
然后倒入鲍鱼汁、白糖和盐调味。
5
继续轻轻翻炒炒至菌体有少许变软，菌香漂出，即可出锅。
6
出锅装碟，稍加整理，即成。

小贴士

清洗、翻炒松蕈要“轻拿轻放”，菌儿爽脆易碎，碰伤的小裂口，会接触空气变色，过度用力翻炒，使菌儿变碎，也影响了卖相及口感。

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菜谱标签：五花肉增强免疫力家常菜炒

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