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蒸碗小酥肉

品口美食家

蒸碗小酥肉

�� 蒸碗是因为把食材放在碗里再放入蒸锅蒸熟而得名。蒸碗小酥肉选用五花肉或者后臀尖，经过腌制炸制最后蒸熟。成品肥而不腻，酥而不烂(展开) ��

食材

主料

五花肉 1000g

辅料

鸡蛋 2个
淀粉适量
盐适量
糖适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
啤酒适量
葱适量
生抽适量
八角 2个
桂皮适量
香叶 3片
小茴香 适量
干辣椒 2个
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将葱和姜放在水里泡30分钟。
2
猪肉清洗干净后切成手指粗细的条。
3
肉中放入花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，啤酒，葱姜水搅拌均匀，腌制20分钟。
4
放入鸡蛋，淀粉拌匀。
5
锅中放油，油温六成热时，把肉条逐条放入进行炸制，炸成金黄色捞出。
6
分批炸好所有的肉条
7
葱姜切好备用
8
锅中放少许油，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，小火爆香。
9
倒入清水，放入白糖，葱，姜，倒入生抽煮开，改小火熬煮五分钟。
10
将炸好的肉条码入碗中，
11
将煮好的料汁浇在上面（半碗就行，蒸的时候会有水蒸气）。
12
放入蒸锅，蒸50分钟。
13
取出蒸好的肉，倒入盘中，上面撒葱花即可。

小贴士

1.淀粉的用量可以根据肉条的挂糊程度调整，要保证每个肉条都挂上比较稠厚的糊。
2.葱姜水泡制时间稍久一点，最好能泡30分钟。

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菜谱标签：五花肉家常菜蒸蒸菜

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