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江湖味道红烧肉（东坡

品口美食家

江湖味道红烧肉（东坡

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食材

主料

五花肉 500g

辅料

油少许
盐少许
葱姜少许
冰糖少许
八角少许
黄酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：五花肉老抽冰糖葱姜黄酒（可备八角一个）
2
五花肉洗净
3
给五花肉切块
4
切好的五花肉下煮沸的热水
5
全部变白捞出
6
倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
7
小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
8
倒入腌制的五花肉翻炒
9
肉边角金黄全部上色为止
10
倒入清水没过五花肉
11
放入八角，酱油适量
12
煮沸后转小火慢炖
13
大火收汁可根据口味适量放些盐
14
不断翻炒，不要离开，彻底上糖色防止炒胡
15
装盘
16
可放葱花或者芝麻点缀
17
成品图

小贴士

放黄酒的目的肉质不会硬，至于为什么，苏东坡就是这么做的

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菜谱标签：五花肉下酒菜午餐热菜私房菜

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