【意大利尚尼厨房宝器

�� 非常高兴收到了意大利尚尼厨房宝器锅具，一看外观就知道是高逼格，很喜欢这款厨房宝器4件套。好了，开始我的艺术厨房了。在我们苏北，逢年过节有一道菜是不能少的，那就是切很大很大块的苏坡肉放上几颗蜜枣也可以再放几颗桂圆莲子，它不仅代表着美味还寓意丰衣足食、早生贵子生活甜甜蜜蜜。不过，我这道苏坡肉和别的东坡肉做法有一小点儿差别。就是蒸的时候不是放在蒸锅上蒸，而是放在竹篾上蒸。(展开) ��

食材

主料

五花肉 1000g

辅料

油适量
干红枣 5颗
冰糖 60g
生抽 60ml
生姜 3g
老抽 1/4勺
香葱几颗
水适量
莲子 6颗
桂圆 5颗
绍酒 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

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先晒晒我的意大利尚尼厨房宝器锅具，一看外观就知道是高逼格，很喜欢这款厨房宝器4件套，材质款式都很大方厚实又实用。下面我这道菜将要用前面26cm大的这款锅来做这道菜；
尚尼煎炒锅与其他锅比较：
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选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用
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用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好
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锅烧八分热，倒入半碗油
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油七分热，将肉块皮朝上放进锅内
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锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内
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为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的
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铺上生姜片、葱段
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铺放上绑好的五花肉
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另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖
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大火烧开，继续熬
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熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火
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舀适量糖色、生抽、老抽、绍酒调好浇入每一块猪肉
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倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，
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盖上锅盖把上面气孔设置对准黑点开大火烧开
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注意本锅在大火烧开后可以把气孔调至蒸汽孔部位，这样锅内水汽不会把锅盖充起水外溢
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大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续蒸一小时
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蒸至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来
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出盘，撒点葱花装饰一下
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成品图
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成品图

小贴士

1、喜欢甜味的，可以改为绵白糖，不喜欢太甜的，可以再稍微减少冰糖
2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀
3、老抽不用放多，糖色本身就是着色的
4、你要是喜欢咸的，还可以根据自己喜好加一点点盐，别管你做的是否正宗，只要自己吃着好吃就行
5、做这道菜选肉非常关键
6、枣子、莲子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果来不及泡，就把枣子剪一道口子再煮也行

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菜谱标签：五花肉宴请焖聚会苏菜