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红烧牛腱

老王请吃鸡

红烧牛腱

�� 吃牛肉还是喜欢带点筋的，金钱腱是首选。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜，卤、烧都是不错的选择。(展开) ��

食材

主料

牛腱 1000g

辅料

姜 1块
葱 3段
八角 1个
草果 1个
香叶 2片
干辣椒 10个
花椒 1/2汤匙
五香粉 1茶匙
红烧酱油 3汤匙
料酒 3汤匙
盐 1.5茶匙
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图。
2
切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。
3
冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。
4
锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。
5
放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。
6
倒入压力快锅，兑水和食材齐平，调入少量盐，设置10分钟。彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。汁水收到微干，根据口味喜好加适量盐和鸡精，或者不放鸡精。

小贴士

小贴士
红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。

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菜谱标签：快手菜孕妇家常菜快手菜炒锅炖烧电压力锅

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