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回锅牛肉

回锅牛肉

�� 回锅牛肉，就是一道非常不错的宴客菜。春节了，家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着，来个客人，切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对，味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双；而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致，与青蒜独有的香味相得益彰，让这道“回锅牛肉”借着牛气冲天的好彩头，成为年夜饭硬菜之一。(展开) ��

食材

主料

牛腱子 1根
洋葱半个
青蒜 3根

辅料

油适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
红辣椒 适量
花椒适量
香叶适量
冰糖适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
白酒适量
老抽适量
白芝麻 适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

1. 牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；
2. 卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；
3. 回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。

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菜谱标签：川菜下酒菜增强免疫力川菜聚会香辣

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