�� 大盘鸡现在说不上家喻户晓，那也是绝大多数人知道也爱吃的一道美味！其中数新疆大盘鸡最为出名，想做出地地道道的新疆大盘鸡也不是件容易的事！
个人觉得同样的调料和食材，十个人能做出十种味，比如火候的把握、糖色的炒制、调料的添加、炖的时间长短等都是影响菜品味道的要素。
既然不能追求完美，那么就努力去接近，尽量让肉、土豆和汤汁变得香气浓郁，软烂可口！
只要家人爱吃，就是成功的！
今天的大盘鸡做的是香辣口味，我今年晒的辣皮子比较辣，放了十个，吃起来属中辣！(展开) ��

主料

• 三黄鸡 1500g
• 土豆 600g

辅料

• 干辣皮子 10个
• 葱 1根
• 姜 15g
• 蒜 8粒
• 蒜苗 2根
• 花椒 50粒
• 香叶 2片
• 丁香 3粒
• 草果 1-2个
• 桂皮 少许
• 八角 2-3个
• 红烧酱油 15ml
• 老抽酱油 5ml
• 味精 少许
• 盐 适量
• 花椒粉 5g
• 白胡椒粉 1g