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茶卤鸭腿

茶卤鸭腿

�� 鸭肉本身的那种腥气，说实话真是吃不惯。这次，我尝试用铁观音茶汤来卤制鸭腿，没想到效果不错。其实，料还是常规的卤肉料，只多了铁观音茶叶。它的加入既能使卤出的鸭腿带着淡淡的茶香，又能消除鸭腿上的油腻，一举两得。偷懒用了自动烹饪锅，只需把食材扔进锅中，，卤制出的鸭腿非常软烂入味。因为鸭腿泡在料汁中后，我又临时有事出门，所以将它在汁中泡了一夜，第二天才煮制，所以上色有点略深，但是味道更香入味。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 2只

辅料

盐 5g
姜 6片
葱 3段
干辣椒 4个
八角 2个
白胡椒 15粒
花椒 15粒
铁观音 20g
老抽 15ml
生抽 15ml
花雕酒 20ml
水 600ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
鸭腿洗净去掉边缘的肥脂肪，放在加了3片姜的水中，冷水入锅。
3
铁观音茶洗过后，用沸水冲泡出淡黄的茶汤。
4
焯鸭腿的水烧开后，鸭腿的血沫煮出后将鸭腿捞出，用温水冲洗干净。
5
将3片姜，葱、白胡椒、花椒、干红椒等调料放在锅中，倒入泡出的铁观音汤汁600毫升，然后再加入老抽生抽花雕酒盐。
6
将焯过水的鸭腿放在汤汁中。
7
启动【收汁
8
烹饪程序开始执行至结束，出锅前将鸭腿翻动均匀沾满料汁即可。
9
美美的享用吧。

小贴士

1.茶泡之前要记得洗茶，泡好的茶，只取茶汁来用。
2.我用的干辣椒是去腥的，但不辣，喜欢辣的，可以根据实际情况增减。
3.冷入焯煮鸭腿，只需水沸腾血沫出即可关火，不可久煮。
4这种做法，家中普通锅也可，但注意，水要适当多放点，大火烧开后五分钟，转小火慢炖，一样可以美味。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿鲁菜卤宴请

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