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五果鸭

五果鸭

�� 这是复刻十二锋味中的一道菜，不过没有鸭胸肉用鸭腿肉代替了，个人感觉难度在肉的处理上，煎肉的火候还好把握，烤箱温度及时间需要摸索，缩短时间后达到5成熟；饼皮用自己做的蒸饼，非常薄；烧汁用自己做的照烧汁。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 2只
蒸饼 4张

辅料

油适量
盐适量
照烧汁 适量
洋葱半个
青椒 1个
红椒 1个
甜玉米粒 适量
黑胡椒碎 适量
柠檬 1个
白酒少许
鸡蛋 1个
糖粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备鸭腿，蔬菜洗净切丝，一个柠檬榨汁，甜玉米粒是熟的
2
鸭腿剔下骨头，洗净，用盐、白酒、照烧汁腌渍，腌渍大约有一个小时
3
腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎
4
旺火烧热平底锅，放入适量的橄榄油，放入鸭肉2面煎一下，速度很快
5
鸭肉放入烤盘中，放洋葱丝，淋上柠檬汁，浇上照烧汁
6
放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式，中层烤5分钟
7
烤好的鸭肉稍凉后切片
8
取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒，像卷春卷一样卷起来，封口的地方抹少许蛋液
9
放入烤盘中，卷饼表面刷蛋液
10
再次放入预热200度的烤箱中，上火烤4分钟，到时取出，表面已上色
11
卷饼中间斜切2半，摆放盘中，筛少许的糖粉装饰

小贴士

鸭肉只煎到一成熟，有点像煎牛排；烤箱的脾气不同，温度和时间各不同。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿午餐热菜私房菜烤箱

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