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葱烧鸭腿

葱烧鸭腿

�� 鸭腿是我家夏秋常吃一种食材，因着它做法很多煎、炸、煮、焖、烤几乎各种烹饪方式都能很好“消化”，而且还特别实惠，四个鸭腿（十元钱）就能做出够一家人吃的味道鲜美、葱香浓郁、还能解馋的肉菜。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 4只

辅料

大葱 100g
盐适量
老姜 15g
冰糖 5粒
丁香 4粒
白芷 4片
草果 1个
桂皮一小段
八角 2个
香叶 3片
红烧酱油 3匙
料酒 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主要食材：鸭腿
2
调料：料酒、红烧酱油、大葱、老姜、花椒粒、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、（冰糖、食盐）
3
鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。
4
逼去血水的鸭腿捞出控干水份。
5
锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。
6
煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）
7
大葱和老姜用刀拍松。
8
拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。
9
放入煎好的鸭腿。
10
烹入料酒
11
加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。
12
大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。
13
烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。
14
收至汤汁浓稠即可关火。
15
烧好的鸭腿凉吃热吃均可。

小贴士

鸭腿炒水的时候放入花椒粒能很好的取到去腥的作用。
汤汁不要收的太干，留一些汤汁拌饭也是非常不错的。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿家常菜增肥烧

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