菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 鸭腿泡馍

鸭腿泡馍

鸭腿泡馍

�� 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 1个

辅料

油适量
盐适量
香菇 5朵
娃娃菜 1颗
干豆腐 100g
葱 1颗
姜适量
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1片
小茴香 适量
生抽适量
雪莲果 半个
小米辣 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭腿撕去皮，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开五分钟，捞出，锅里的水倒掉，把锅刷干净
2
锅里倒少量油，下入鸭腿小火煸一下
3
鸭腿两面都煸约十秒钟，下入葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，炒出香味
4
倒入足量的热水，大火煮开
5
轻轻撇去表面的油沫，中小火加盖焖煮一小时
6
香菇和娃娃菜摘洗干净用淡盐水浸泡十分钟
7
香菇去蒂，用手把香菇蒂撕碎和香菇一起放入鸭腿里煮
8
雪莲果去皮切片
9
用刀刻出小鸭子的形状放在水里浸泡备用
10
娃娃菜切成四份备用
11
干豆腐切丝备用
12
自己烙的半发面饼切菱形块备用（图里是切到一半的样子）
13
四十分钟后捞出鸭腿
14
汤里放入干豆腐丝煮三分钟
15
再放入娃娃菜煮两分钟
16
最后放入饼块煮一分钟，加盐，胡椒粉，生抽调味即可
17
鸭腿用手撕出鸭肉丝
18
泡馍和豆腐丝捞入碗里，娃娃菜放旁边
19
把鸭肉丝摆在娃娃菜中间，浇上鸭汤
20
最后把雪莲果小鸭子放好，香菇摆好，用小米辣点缀。好吃不上火的鸭腿泡馍就ok了

小贴士

鸭腿的皮油比较多，所以我把它撕去了，也可以保留的；蔬菜自己随意搭配，我也是看家里有什么就放什么了：半发面饼就是发面的时候少放了一些酵母，起发的面只有蒸馒头的一半程度，这样烙出的饼更有韧劲和嚼劲

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿滋阴润燥面食健脾开胃

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册