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香酥鸭腿

香酥鸭腿

�� 这个菜，其实，不难，有2种版本，我都做过，帅哥都喜欢，一种的，不高兴弄材料，直接放海天盐焗鸡粉腌制24小时，蒸好后，表皮刷点老抽上色，炸，这个算简易版
其实，不是简易版的，也容易的
今天我做的不是简易版的
有材料的，就不要去买盐焗鸡粉了(展开) ��

食材

主料

鸭腿 2个

辅料

油适量
盐适量
花椒 1把
五香粉 1汤匙
孜然粉 1汤匙
八角 3棵
香叶 4片
桂皮 1棵

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭腿2个，基本上除了炖老鸭汤的鸭子，我会买整个（什么2年的，3年的）鸭子，其余的都是以这种鸭腿出现
2
锅中放入盐，花椒，炒，炒到盐发黄
3
然后，再放入五香粉，孜然粉拌匀，均匀的裹上鸭腿上。在鸭腿皮上扎多个小洞洞，这样，油煎的时候不会收缩皮。然后，给鸭腿按摩15分钟，使它更入味，放入冰箱24小时以上
4
24小时后，从冰箱拿出，（不准备吃的可以放冷冻的，随时吃，随时解冻，随时做的）锅中加水，放入鸭腿，鸭腿上的花椒一起放入，同时放入八角，香叶，桂皮，一起煮，
5
大概煮个40分钟左右吧，取出
6
锅中加油，多点，鸭子不吸油的，同样的，筷子起油花的时候
7
将鸭子，鸭皮朝上，放入，慢慢炸，炸一会翻面也行，不翻面的话，用勺子将油一勺一勺的倒入表皮上也行，我是翻面的，没有那个耐心了，但是，翻面也不要经常翻，翻一会，然后，再皮朝上，这样反复几次，皮金黄色了，就算炸透了（这里手机拍的时候估计抖了下，有点偏，不好意思）
8
切件，装盘。我家娃大爱，基本上是我下一道菜上桌，桌上已经没有鸭腿了，只有鸭腿骨了

小贴士

2种方法都行

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿儿童单身原味咸香宴请沪菜私房菜聚会

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