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话梅陈皮鸭

话梅陈皮鸭

�� 鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对开胃！赞~(展开) ��

食材

主料

鸭腿 750g

辅料

油适量
料酒适量
冰糖适量
生姜适量
八角适量
陈皮适量
九制话梅 适量
生抽适量
老抽适量
小葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭腿洗净
2
冷水下锅焯水后捞起洗净
3
准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
4
锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
5
加入八角和生姜片爆香
6
加入料酒
7
加入生抽和老抽
8
再把其它的调料全部倒入
9
加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10
之后打开转大火收汁水
11
汁水收到最后3分之一熄火
12
待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

小贴士

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香
2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅一定要用九制话梅哦。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿午餐夏季私房菜烧

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