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风干酱鸭腿

风干酱鸭腿

�� 分享一道夏天吃的风干酱鸭腿，除了味道鲜咸香之外，而且鸭肉非常的入味精致，经过先腌制烘烤再放入卤汁之后，咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 500g

辅料

芝麻油 适量
精盐适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
花椒适量
干辣椒 适量
丁香适量
陈皮适量
冰糖适量
小茴香 适量
海鲜酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2
之后放入烤盘
3
烤箱200度预热后进入烤30分钟
4
同时准备调料
5
烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6
加入3调羹生抽和1调羹老抽
7
加入冰糖盖上大火煮开
8
之后再加入1调羹海鲜酱
9
尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10
烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11
趁热把鸭腿放入卤汁
12
盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13
待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14
如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
15
夏天进冰箱冷藏之后再食用

小贴士

1.鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制
2.调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些
3.烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿家常菜五香白领夏季菜谱

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