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柚香腊鸭

柚香腊鸭

�� 自制腊鸭，从腌制到阴干之后用柚子皮垫底蒸熟，除了鸭肉本生的自然咸香味，吸收了柚皮的水果自然香味，满嘴留有余香。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 500g

辅料

油适量
盐适量
桂皮适量
生抽适量
老抽适量
小茴香 适量
料酒适量
白糖适量
罗勒香料 适量
黑芝麻油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭腿洗净后沥干水分
2
准备调料
3
先倒入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天
4
之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。
5
用温水洗净
6
准备生姜片和葱段
7
柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。
8
鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片
9
把料酒均匀的倒入鸭腿上
10
冷水上锅大火蒸半小时。
11
之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。
12
放入碗中待凉凉后抹上一些香油。
13
切块装盆

小贴士

腌制过程如果气温高放冰箱冷藏。
阴干的鸭腿肉吃口很好，不会有柴干的感觉。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿蒸增强抵抗力秋季菜谱健脾养胃蒸锅

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