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银牙鸭丝

银牙鸭丝

�� 这是一款专为老人制作的菜肴。父亲年纪大了，牙不太好。经过一系列的实践，我觉得肉食类的还是以炖制的方法比较好。尤其是骨头，经过炖制之后，我们不仅很容易将骨头剔除掉，而且肉质也显得酥烂，非常适合老人。(展开) ��

食材

主料

绿豆芽 400g
鸭腿 1个

辅料

油适量
盐适量
糖适量
姜适量
蒜瓣适量
黄酒适量
白醋适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蒜、姜切成小粒，备用
2
将鸭腿清洗干净，入锅，加蒜、姜粒，再加点黄酒
3
撒胡椒粉，大火烧开，转中火焖；焖至肉烂，加盐，离火。焖，至肉凉
4
用筷子抵住鸭腿，将鸭骨头抽出
5
将鸭肉夹到碗内
6
再一一剔除鸭骨头
7
再将鸭肉弄成丝
8
坐锅，小火，锅热入油，加几粒花椒
9
少许盐；等闻到花椒香，将花椒铲起，倒掉
10
绿豆芽，漂洗干净，沥水；将沥干水份的豆芽入锅
11
加白醋
12
加盐和糖，大火翻炒
13
豆芽软榻，将鸭丝倒入锅内，继续大火翻炒片刻，关火
14
装盘，上桌

小贴士

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。所以秋夏季节都吃的鸭肉比较适合

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿青少年老人白领私家菜夏秋养生菜阳盛质牙痛

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