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红酒干烧鸭

红酒干烧鸭

�� 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 2个

辅料

葱 20g
姜 10g
蒜适量
香菇 4朵
洋葱适量
彩椒 1个
花椒 5g
猕猴桃 1个
花生油 25ml
料酒 10ml
盐 3g
老抽 10ml
水淀粉 20ml
红酒 80ml
香油 10ml
味精 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
2
洗好的鸭腿控干水分。
3
用刀剁成小块。
4
放入料酒、盐。
5
放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
6
将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
7
锅里放油，放入花椒炒出香味。
8
把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
9
放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
10
依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
11
放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
12
出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。

小贴士

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿家常菜咸半小时-1小时干烧美食特色菜小资全菜系 3-4人炒锅

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