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上汤皮蛋娃娃菜

上汤皮蛋娃娃菜

�� 挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。(展开) ��

食材

主料

娃娃菜 1棵
皮蛋 1个

辅料

水淀粉 1勺
蚝油 1匙
糖 1匙
高汤 4勺
盐 1匙
味精半匙
枸杞 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备一颗娃娃菜
2
将娃娃菜切成均匀的几段备用
3
锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
4
焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5
皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
6
皮蛋切成碎备用
7
枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8
切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9
枸杞子散发在皮蛋上面
10
锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11
用水淀粉勾芡收汁即可
12
勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13
淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14
加入高汤就是美味无比哦
15
爽口吃不停哦
16
亲们也快试一下哦

小贴士

无

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菜谱标签：皮蛋家常菜晚餐焯

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