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酿馅鲫鱼

酿馅鲫鱼

�� 这是一道传统的天津菜。活鲫鱼宰杀后洗干净，在鱼腹里填入调制好的猪肉馅，将鱼煎至双面金黄后再用熬鱼的方法熬。鱼肉两鲜一同熬制后味道非常浓香，很值得既喜欢吃鱼，又无肉不欢的食客享用。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 500g
猪肉 150g

辅料

油适量
盐适量
白糖适量
甜面酱 适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
鸡蛋液 适量
葱适量
大料适量
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
活鲫鱼放在水中养2个小时左右，让鱼吐出脏东西。
2
将鱼宰杀后洗干净，沥干水。
3
用芝麻油、盐、料酒、酱油、葱姜调制好猪肉馅。
4
将调制好的猪肉馅填入鱼腹。
5
将鱼均匀裹上面粉，入热油锅煎。
6
碗中加甜面酱、酱豆腐搅拌均匀。
7
再加白糖、盐、料酒、醋、酱油，搅拌均匀成料汁。
8
鱼煎好后推至锅边，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。
9
煎好的鱼推到锅底，烹入料汁，加适量水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。
10
收汁，食材熟即可盛出享用。

小贴士

调料里的酱油、甜面酱、酱豆腐等等都有盐的成分，因此，盐要少加。
鱼容易熟，鱼腹里的肉馅相当于肉丸子，因此，这道菜熬的时间比普通熬鱼的时间要长些。
小火慢熬菜品味道更佳。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼地方菜增强免疫力天津健脑益智烧

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