�� 茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡等。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，做茄子放点老姜、大蒜是最佳的搭配。
菜系：家厨私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒、蒸
特点：
色彩艳丽、香气浓郁，鲜糯美味，营养丰富。(展开) ��

主料

• 茄子 150g
• 大蒜 1头

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 鲜酱油 适量
• 老酒 适量
• 淀粉 适量
• 彩椒 适量
• 肉糜 适量
• 老姜 适量
• 白砂糖 适量