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黄豆酱烧茄子

黄豆酱烧茄子

�� 烧茄子好吃，但是都害怕茄子吸油。这道【黄豆酱烧茄子】的制作方法，保证了茄子不会吸油，并且经过煎制的茄子增加了香气，要保证煎制的茄子不吸油，必须先煎制带皮的一面，并且要掌握好火候。(展开) ��

食材

主料

茄子 3根

辅料

油适量
盐适量
白糖少许
黄豆酱 适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把茄子洗净
2
顺长一切两半
3
然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀
4
热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制，防止煎糊
5
煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面
6
翻面后改大火煎制，使其快速定型
7
煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香
8
放入黄豆酱炒匀
9
加适量水烧制2分钟
10
加少许盐、白糖调味
11
旺火收汁后，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、煎带皮的一面时候，要用小火慢慢煎既要保证煎熟，还有避免煎糊。
2、翻面后要用旺火煎制，快速定型，这样才能保证不吸油。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子家常菜晚餐热菜老少皆宜酱香

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