�� 西红柿学名番茄，茄子的茄，从这名字上就可以看出，这两位是一家，西红柿和茄子同属于茄科植物。但
它们的口味却是有不小的区别呢，西红柿酸酸甜甜更像水果，而茄子味道很淡，熟后口感绵软。
茄子有许多对人体有益的特殊成分，如维生素，蛋白质，脂肪和多种矿物质，紫皮茄子中还含有丰富的维生素P，其对高血压，动脉硬化有一定的治疗作用，所以以前吃茄子从来不削皮，知道茄子皮有营养。
但现在很担心茄子皮有农药，吃茄子时总是削掉皮。如果把蔬菜泡于小苏打和洗大米的水中20分钟，可以有效去除农药残留。
茄子制作过程比较吸油，所以要多放一些油，比如这道有名的油焖茄子。
据说油焖茄子是浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸，成品茄子软烂咸甜，十分好吃。
在家做，图健康省事，茄子先用盐腌一下，制作过程省油，也不必油炸了，直接炒就可以了。(展开) ��

主料

• 茄子 500g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量