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煎蒸咸鱼头

煎蒸咸鱼头

�� 这道【煎蒸咸鱼头】的做法用了煎和蒸两道工序，煎制可以去除鱼头的异味，煎制后的鱼头再蒸，突出了鱼头的咸鲜味。这道菜肴加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了鱼头的咸鲜味，味道非常棒。(展开) ��

食材

主料

咸鱼头 1个
茄子 1个
土豆 1个

辅料

油适量
生抽适量
葱适量
陈醋适量
料酒适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净
2
把茄子切条、土豆切厚片
3
热油，放入葱姜炒香
4
放入咸鱼头煎制2分钟
5
旺火，先后烹入料酒、陈醋
6
待料酒、陈醋蒸发后，即可关火
7
把切好的茄子、土豆摆入盘中
8
上面放煎好的的咸鱼头
9
碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁
10
把料汁浇入盘中
11
放入电压力锅，蒸制10分钟
12
压力锅泄压后即成
13
出锅即可上桌品味

小贴士

1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子下饭菜家常菜晚餐煎电压力锅蒸

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