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糖醋脆皮茄条
家里宝贝不喜欢吃青菜,又觉得总不吃会缺营养,小孩子都喜欢吃甜的,所以今天给宝贝做了这道菜,宝贝大爱哦

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 糖醋脆皮茄条步骤1
    1
    茄子洗净削皮
  • 糖醋脆皮茄条步骤2
    2
    茄子切成适当大小的条,撒一小勺盐腌制五分钟
  • 糖醋脆皮茄条步骤3
    3
    五分钟后用水把盐冲掉,再挤干或用厨房纸吸掉水分
  • 糖醋脆皮茄条步骤4
    4
    准备一个碗倒入面粉和淀粉拌匀
  • 糖醋脆皮茄条步骤5
    5
    用筛网轻轻的均匀地把淀粉面粉混合物筛到茄子上,边撒边拌,使每个茄条都能均匀裹上粉
  • 糖醋脆皮茄条步骤6
    6
    裹好粉的茄子放置一会儿,撒粉前茄子的表面还很潮湿,一下全部倒入,粉容易受潮结块,裹出来就不均匀了;裹好后不要马上炸,让粉回回潮就不易掉落了
  • 糖醋脆皮茄条步骤7
    7
    锅内放油烧热
  • 糖醋脆皮茄条步骤8
    8
    放入裹好的茄条炸制
  • 糖醋脆皮茄条步骤9
    9
    炸至表面金黄外壳变硬捞出,滤一下油,炸好的茄条外部会形成一个壳,表面脆脆的,里面软软的
  • 糖醋脆皮茄条步骤10
    10
    取一碗倒入番茄酱,生抽,醋,白糖,冰糖调成酱料
  • 糖醋脆皮茄条步骤11
    11
    另起锅倒入两勺清水
  • 糖醋脆皮茄条步骤12
    12
    倒入调好的酱料,用勺子搅拌,加热至酱料粘稠,最后倒入茄条快速颠炒均匀出锅。
  • 糖醋脆皮茄条步骤13
    13
    尽情享用吧

小贴士

茄条裹粉一定要加适量淀粉,红薯淀粉吸水性较好,炸出来口感很脆却不硬,若没有也可以用其他淀粉代替。另外酱料可以根据自己的口味调,我家是给宝宝吃所以清淡了一些
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:茄子 下饭菜 家常菜 聚会 糖醋味

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