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酱熘茄条

酱熘茄条

�� “熘”是烹调技艺中的一种常用方法，“熘”的方法是先把主料挂糊，然后炸制表面酥脆，再用较多的芡汁烹制而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“酱熘茄条”这道菜肴的芡汁因为用了烤肉酱，所以就将其叫做“酱熘”(展开) ��

食材

主料

茄子 500g

辅料

油适量
面粉 100g
烤肉酱 1袋
玉米淀粉 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主辅料：茄子、烤肉酱
2
面粉加玉米淀粉【2:1】加适量水搅拌成面糊，再加1汤匙植物油搅匀，静置20分钟即可使用。
3
茄子洗净切条。
4
茄条放入面糊中蘸匀、挂糊。
5
把挂糊的茄条放入热油中炸制。
6
炸制到表面酥脆，捞出备用。
7
锅留底油，放入烤肉酱，熬开。
8
放入炸制好的茄条。
9
翻勺炒匀，即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士

1、面糊不能太稀，一定要能把茄条均匀的包裹住才可以。
2、没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子家常菜热菜炸健脾开胃

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