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大米糕

美丽大声说

大米糕

�� 大米糕，先前用珍珠米原样做过一次，口感软糯，别是一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。
这一次，就用长粒米来做，果然，就找到了那感觉。做法稍微改变了一下下。制作熟浆，不再用小锅在火上熬煮，也不用微波炉叮，而是用蒸锅蒸熟。效果都一样。把熟浆与生浆混合的时候稍微费点事，因为熟浆完全不是浆，而几乎变成了块。或许还可以加点水吧？
不问过程，只看结果。松软，甜中微酸，正是那个味儿。(展开) ��

食材

主料

大米 200g
糖 30g
干酵母 2g

辅料

水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量
2
将米洗净，用清水浸泡至涨发。
3
控干水分
4
倒入料理机，加少许水，
5
搅打成细腻米浆。约420克。
6
将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。
7
熟透出锅。
8
加入100克米浆，
9
搅拌均匀。
10
加入酵母和5克糖。
11
搅拌均匀，置温暖处发酵。
12
米糊涨发。
13
倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
14
搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
15
米糊涨发，
16
倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
17
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
18
出锅，稍凉，
19
脱模，趁热食用。

小贴士

若蒸熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。
发酵时间需根据温度情况酌情调整。
蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：大米夜宵早餐甜蒸糕点

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