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小米核桃吐司#新鲜从

美丽大声说

小米核桃吐司#新鲜从

�� 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，成品有甜香味，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。都说小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米做面包还是第一次，面包表面皱皱的皮可以看出面包有多软，撕咬面包时不时咬到一粒粒小米，口感很不错呢。(展开) ��

食材

主料

小米 20g
清水 150g

辅料

中筋面粉 270g
盐 2g
白糖 20g
酵母 4g
鲜牛奶 100g
橄榄油 12g
蛋白 25g
核桃 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小米洗净浸泡，加入150克清水熬煮。
2
煮至锅中无水。
3
煮好的小米倒入碗中，晾凉作为汤种备用。
4
面粉、白糖、盐、酵母、蛋白（留一点刷表面）、橄榄油放入料理盆中，加入鲜牛奶，拌匀。
5
倒入小米汤种。
6
用筷子拌至无干粉。
7
手工摔打揉面，至可以拉出薄膜。
8
面团放入保鲜盒中，冰箱冷藏24小时。
9
面团发酵至2倍大。
10
面团取出回温，擀开排气。
11
分割成三份，滚圆松弛15分钟。
12
准备好核桃。
13
切小粒备用。
14
取一份面团擀开。
15
分别卷起松弛15分钟。
16
二次擀开，放入核桃粒。
17
从一端卷起。
18
放入模具中。
19
温暖处饧发至八分满。
20
刷上蛋白液。
21
烤箱预热。
烤箱下层，上下火175度，烘焙40分钟。
22
烤好的面包倒出，晾凉装袋。

小贴士

1、手工揉面讲究借助手腕用巧力，轻松就可以把面团揉出膜。
2、草儿习惯冰箱冷藏发酵，慢慢发酵做出来的面包效果更好。

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菜谱标签：小米下午茶烤箱面包烘焙烤

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