菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 双椒鸡捞面

双椒鸡捞面

双椒鸡捞面

�� 双椒鸡捞面在饭店吃过几次，以麻、鲜突出。看不到青红花椒、只有一点藤椒就可以这样麻，因为里面的油里含花椒油，面条里融入新鲜藤椒的香气，入味的鸡肉，实在是好吃。做这个菜一定要用好花椒，一定让你过瘾！(展开) ��

食材

主料

琵琶腿 1个
面条 250g

辅料

油适量
盐适量
生姜 1块
青红杭椒 5个
新鲜藤椒 适量
青花椒 适量
红花椒 适量
白糖适量
生抽适量
料酒 15ml
老抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
红绿杭椒切小段，生姜切片。
3
鸡腿肉切2厘米左右的小块。
4
鸡肉丁里放入生姜片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
5
锅里倒入适量的，油可以稍微多一点，凉油就放入青花椒、红花椒，小火让花椒慢慢烹出香味成花椒油。
6
花椒全部颜色发红发深就关火，千万不要时间太长，花椒油会发苦。过滤花椒，留花椒油。
7
锅里倒入约两勺花椒油，倒入鸡肉中火煸炒。
8
倒入一点点老抽、白糖，煸炒至鸡皮略微发焦的感觉，盛出备用。
9
锅里令起花椒油，倒入青红杭椒、鲜花椒。
10
快速翻炒半分钟，不要时间太长，否则会发苦。
11
倒入鸡肉块。
12
倒入生抽、盐、白糖（提前放入调料，一会面条容易炒均匀上色）翻炒半分钟。
13
煮面锅提前烧开水下入面条（在炒青红杭椒的时候就可以进行这步）。
14
面条煮的偏硬些，不要太软塌，煮好的面条盛出拌点油备用。
15
放入面条翻炒。
16
快速翻炒至面条均匀上色，裹上料汁即可装盘。

小贴士

1、这道菜突出麻和鲜，最好选用上好的花椒。炸花椒油的时候温度不要过高，以免炸黑发苦味。
2、最后在倒入鸡块就放入调料，可以使面条上色均匀。如果先放入面条再放调料，不容易炒均。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条炒面麻辣小吃晚餐

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册