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酱香扁豆丝

酱香扁豆丝

�� 扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。(展开) ��

食材

主料

扁豆 400g

辅料

油适量
酱香酱油 30ml
洋葱少许
水少许
白糖一小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
扁豆择洗干净，切成丝；
2
炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒；
3
炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒；
4
炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀；
5
放入酱香鲜2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油；
6
扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水；
7
如此反复直至扁豆断生，起锅。

小贴士

这次用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，酱香味道浓郁

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜家常菜素菜下酒菜快手菜热菜私房菜

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