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椒麻牛杂

椒麻牛杂

�� “前段时间买了一袋牛杂，我看有人做的椒麻羊杂看着挺好吃的，我就来做个椒麻牛杂吧。麻辣弹牙，很下饭的哟。”
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食材

主料

牛杂 1袋

辅料

青蒜 4根
青花椒 20粒
干辣椒 3个
青辣椒 2个
小米椒 5个
姜适量
香菜 3根

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1我买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。
2
2干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。
3
3锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。
4
4再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。
5
5倒入牛杂翻炒几下。
6
6加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。
7
7加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。
8
8洗几根香菜切段。
9
9倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。
10
10尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。
11
11关火，加入香菜趁热翻拌几下。
12
12起锅装盘，就可以吃了。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜

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