1多放点油，把蒜粒煎炸到金黄。把多余的油舀起来，用来炒其他肉和菜也很好吃。

2下酸菜，加料酒，糖，白醋，胡椒粉，爆炒一分钟。酸菜提前用水泡洗过，然后切细。

3加浓缩鸡汤和水。中火煮，盖上盖子。

4煮酸汤的同时，另置一锅开水，涮五花肉片。

5五花肉焯一下水即可，20秒左右，水不需要煮沸腾。

6迅速把焯熟的肉夹出来，放在酸汤里，撒葱，开着盖子，中火煮一分钟。肉焯过水，酸汤里不会有多余的白色浮末，不浑浊，成色更好看。如果酸汤太多，可以考虑放一把粉丝，即好吃又可吸收点酸汤。

7完结撒芝麻。家有宝宝，只能撒几粒辣椒丝作为装饰，能吃辣的朋友浇上一点辣椒油，更好看且更好吃。