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滑蛋洋葱汁烩猪扒

滑蛋洋葱汁烩猪扒

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食材

主料

猪扒两片

辅料

洋葱半个
鸡蛋 4个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1猪扒清理干净，剔骨。
2
2把边沿和靠近边沿的白色部分的筋戳断，或用剪刀剪断。
3
3把猪肉拍松。拍完后猪扒体积变大1.5倍。
4
4撒黑椒盐。腌制五分钟。
5
5腌制猪肉的五分钟里准备汤汁。切半个洋葱放进小煮锅。
6
6加入高汤，味淋，酱油，料酒，比例4:1:1:1。没有高汤的话用等量的水加一茶匙鸡粉代替。
7
7煮沸备用。可以适当加点盐调味。我没加，觉得豉油的咸味够了。
8
8撒面粉。
9
9把面粉均匀抹在猪扒两面。
10
10裹着面粉的猪扒，挂一层蛋液（这里两个鸡蛋），再裹一层面包糠。
11
11面粉-蛋液-面包糠，连续裹好三层后下锅煎。
12
12煎到底面金黄色可翻面，大概2-3分钟。
13
13煎好的猪扒放在吸油纸上。
14
14把平底锅的余油倒干净，加入步骤7的汤汁，煮沸。
15
15猪扒切小块放回锅中。
16
16步骤9里面用剩的蛋液里，再加两只鸡蛋，搅拌成蛋黄和蛋白都依稀能分别开的样子。
17
17全部蛋液倒入平底锅。
18
18撒葱，换中火，等汤汁被猪扒和蛋液全部吸收掉时，关火。
19
19这时的滑蛋应该是九分熟，还有一点点未凝固，介意的话盖上锅盖（保持熄火）焖三分钟，鸡蛋全熟。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜日本料理

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