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福州红糟肉

福州红糟肉

�� “红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”
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食材

主料

五花肉 500g

辅料

蒜苗一棵
生姜一块
蒜头 2瓣

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。
2
2家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。
3
3起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。
4
4五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。
5
5五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。
6
6姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
7
7翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。
8
8加入适量清水。
9
9加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。
10
10一勺白糖，也可以用冰糖。
11
11盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
12
12焖熟后大火收汁。
13
13倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。
14
14加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
15
15成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜下饭菜闽菜午餐晚餐

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