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家常卤肘子猪蹄

家常卤肘子猪蹄

�� “天气越来越热了，蔬菜吃的多，有时候也想大口吃肉，外面买的又贵又不放心，现在生肉便宜，买回来周末炖一锅，放到冰箱里冷藏，可以吃好几顿。我这次算是最简单的做法了，有余力的可以做的复杂一些，味道更好。”
(展开) ��

食材

主料

猪肘 1个
猪蹄 1只

辅料

炖（卤）肉料包 1包
大葱半根
姜一块
辣椒半只
酱油适量
老抽适量
盐适量
冰糖少量
料酒适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备原料：在肉铺买一只肘子，一只猪蹄，最好让店里把猪皮上的毛烧一下，把猪蹄劈开，肘子剔骨（也可以用整只的）。清洗干净，放到大锅中。
2
2准备调料：超市买的炖（卤）肉料；姜切大块，用刀背稍稍拍松，另切几片姜片；葱切大段；少量辣椒去腥，按个人口味可以多放。
3
3准备调料：料酒去腥；酱油调味；老抽上色；盐。
4
4准备调料：冰糖。
5
5原料焯水：凉水没过原料，加料酒、姜片，不盖锅盖，，中火煮20分钟。
6
6洗去浮沫：先撇去浮沫再关火。把肉捞出，凉水洗净表秒，放入清洗干净的锅中。我买的整只肘子，自己剔骨。
7
7卤肉：将肉，葱姜辣椒调料包，一勺酱油（可不放），热水放入锅中，不盖锅盖，大火20分钟，撇去浮沫。
8
8锅中放酱油2大勺，老抽1大勺，盐2勺（可以根据各人口味调整用量），盖好锅盖，转中小火1小时，关火。猪肉时翻动几次，入味更均匀，避免粘锅。
9
9浸泡入味：关火后先在汤中浸泡半天，更好入味。捞出后稍微冷藏后更好切片。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜

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