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凉拌笋尖

凉拌笋尖

�� 现在鲜笋大量上市了。笋的下半部分可以用来炒着吃，炖着吃。上面鲜嫩的部分用来凉拌真不错。但是可不能直接拿来拌，要先焯水才成噢！(展开) ��

食材

主料

笋尖 2根

辅料

盐适量
生抽 20g
米醋 50g
白糖 10g
自制辣豆豉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
笋尖部分切下来，洗净，嫩皮也是很好吃的，不要丢弃
2
按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
3
锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
4
捞出，入凉水盆中，降温、去涩
5
青蒜一小把，洗净，沥干水
6
切成寸段
7
笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀
8
很鲜美噢
9
爽脆

小贴士

笋外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟；煮十分钟后，再凉水中浸泡，可有效去除掉多余的草酸及涩味；调料可以根据个人口味随意增减；将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜单身快手菜拌聚会凉菜

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