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奶酪蛋挞

奶酪蛋挞

�� “今天教大家奶酪蛋挞，制作非常简单，在家也能随时做起来~”
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食材

主料

淡奶油 230g
细砂糖 50g
奶油奶酪 50g

辅料

蛋黄 5个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备食材，称重备用。
2
2除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑。
3
3小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，让细砂糖逐渐融化，并且让全部食材混合均匀，60℃时关火，当开始出现大量小气泡时大约就是60℃。
4
4关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
5
5把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步切勿省略，并且过筛3次最佳。
6
6注入蛋挞皮，八至九分满，此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存。
7
7柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整。
8
8烤制完成后，取出晾凉。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

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