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皮蛋拌黄瓜

皮蛋拌黄瓜

�� 炎炎夏日里来一份爽口的凉拌菜，真是最惬意的事呢。脆嫩的黄瓜和浓郁的皮蛋搭配在一起，造型美观，口感绝佳。(展开) ��

食材

主料

黄瓜 1条
皮蛋 2枚

辅料

油适量
盐适量
米椒适量
大蒜适量
白糖适量
醋适量
蒸鱼豉油 适量
胡椒粉 适量
干花椒叶 适量
小葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
切：用抹了醋的刀把皮蛋切成小瓣，大蒜、米椒和小葱切末。
3
摆：把皮蛋摆在盘子里。
4
刨：把黄瓜洗净去皮。
5
拍：用刀背把黄瓜拍散。
6
切：切成小块装盘。
7
腌：放少许盐，拌匀，静置5分钟。
8
倒：倒去腌制出来的水。
9
调味：放蒜末，小半勺糖。
10
放两勺醋。
11
放少许胡椒。拌匀后放到皮蛋中间。
12
淋：皮蛋和黄瓜上都均匀地淋上蒸鱼豉油。
13
爆：用菜籽油和辣椒油爆香花椒。
14
放小葱、米椒，继续炒出香味，淋在黄瓜上即可。
15
成品图。

小贴士

1、抹了醋的刀切起皮蛋才齐整。
2、黄瓜毕竟是生吃，去皮还是放心点。
3、凉拌素菜，糖和蒸鱼豉油非常关键，味道绝佳。
4、爆花椒时一定要小火，才能炒出花椒的浓香。辣椒的多少可以根据自己的口味放。
5、最后淋上花椒油，这道菜才是真正的麻辣鲜香。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜家常菜滋阴润燥凉菜拌

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