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黄酒老卤呛海蟹

黄酒老卤呛海蟹

�� 这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的。作为土生土长的海边人，一些海鲜的制作就这么一代一代的流传了下来。虽然我父亲和我爷爷都不在了，可是每当我在做这道菜的时候，我都会想起疼我的爷爷和爱我的父亲，觉得他们好像就在我身边，从未离开！(展开) ��

食材

主料

活花盖蟹 500g
盐 50g
黄酒 50g

辅料

辣椒 10g
花椒 10g
八角 10g
桂皮 10g
陈醋 30g
香叶 5g
蒜 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
挑选鲜活花盖蟹，这个季节最好挑母的，因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。
2
将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。
3
将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。
4
将姜蒜等切段
5
将切好的调料加入，最后倒入黄酒。加盖盖好。
6
12小时后即可食用。
7
可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜，一个嫩，一个香啊！喝个小酒，吃着呛蟹。美到哭！

小贴士

花盖蟹要选鲜活的，这样才能呛出酒香味。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜下酒菜下饭菜海鲜私房菜

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