菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 高汤酸辣粉

高汤酸辣粉

美丽大声说

高汤酸辣粉

�� 黄黄是个无辣不欢的人，喜欢麻辣的味道充斥着口腔的感觉，令人回味的滋味儿。春节餐桌上很多的大鱼大肉，海鲜美食，如果来一道高汤配好粉、红红火火的酸辣粉，虽然是个普通不能再普通的街头小吃，但是粗粮细作，火辣辣红火火的味道，预示羊年大吉大利，工作事业红火火哟。
话说前几天，@粉条刘君给我快递了来自四川宜宾的纯正红薯粉条，就用这个来做年菜，爽口开胃的汤水，有花生芝麻的香浓，碧绿爽口的油菜，现炸的喷香麻辣的麻椒辣椒油，配上软糯筋道的纯正红薯粉，倒上一点老陈醋，酸爽麻辣的口感充斥着口腔，味道好极了。(展开) ��

食材

主料

红薯粉条 150g

辅料

油适量
盐适量
鸡汤适量
油菜 3根
五花肉片 少许
辣椒少许
麻椒少许
芝麻少许
木耳适量
豆腐皮 少许
花生米 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤
2
将鸡汤放入碗中
3
倒入碗中备用
4
准备红薯粉适量
5
上锅加水熬煮
6
将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。
7
碗里放辣椒、麻椒花椒适量
8
锅里放油加热
9
放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。
10
切五花肉片备用
11
豆腐皮切丝
12
锅里加少许底油
13
放入切薄片的五花肉和蒜苗煸炒
14
倒入鸡汤
15
放豆腐皮
16
放入煮好的粉
17
加油菜
18
加盐
19
放木耳
20
放酱油少许
21
加辣油，这个按照个人口味酌情加减
22
煮开
23
放烘熟的花生米
24
放老陈醋
25
出锅密西

小贴士

黄黄的小啰嗦：
一是要高汤来配。黄黄选择用老母鸡汤来做。用农村朋友家养的土老母鸡，加枸杞、大料、葱姜和水烧汤，倒出来备用。
二是选择正宗的红薯粉条，粉条质量的好坏直接影响着这道菜的成功与否，我选择了来自四川宜宾的纯正红薯粉，颜色发青，煮的时候要注意火候，如果有时间可以提前浸泡，时间急的话，可以上锅煮，关火前用手试试粉的软硬程度。
三是制作辣油，制作辣油的关键是火候，然后辣椒现吃现剪碎，加入麻椒和花椒，少量的芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：粉川菜酸辣开胃粉

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册