茴香苗,嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。茴香苗在我们北方人做馅用的最多的食材之一,可我在广东和广西出差时去菜市场极少看到茴香苗,即使看到也很不新鲜的样子,价格也比北方高出几倍,基本确定茴香苗是北方菜。
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