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麻辣香水鱼

麻辣香水鱼

�� 麻辣香水鱼··是一道川菜中的经典菜肴，属于创新川菜。鱼是整条的、浸在一汪油润的液汁里、身上覆盖着青色的尖椒丝、黄色的姜丝、白色的葱丝、还有蒜片及鲜红的干辣椒段，在辣椒段上错落有致的散放着翠绿香菜叶，煞是好看！
自己在家制作其实也很简单，买上一袋麻辣香水鱼调料，就能轻松搞掂，不比饭店的味道差，做好之后那卖相也是相当的诱人！此菜麻而不过、辣而不燥、满口中就透着一个鲜字！哇！简直是人间美味好吃极了！(展开) ��

食材

主料

黑鱼 1条
麻辣香水鱼调料 1袋

辅料

油适量
盐适量
料酒 30ml
白酒 15ml
白糖 3g
香菜适量
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黑鱼洗净，香水鱼料包取出，三包调料。
2
黑鱼鱼头鱼骨切段，鱼肉片成片，加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨，可再加一些料酒。
3
锅中加油烧热，放入蒜瓣，葱姜爆香。
4
加入酱料翻炒出香味。
5
然后放入鱼头鱼骨翻炒。
6
加入适量的开水。
7
加入白酒和少许白糖。
8
加盖大火煮上5-8分钟
9
然后把腌制过的鱼片放入，用筷子一片片放入。
10
可用炒勺慢慢搅拌一下，以免鱼片粘连。
11
大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。
12
锅洗净加入香油烧热。
13
把麻辣料包洒在鱼碗中，再把烧热的香油浇在上面，撒上香菜即可。

小贴士

制作香水鱼，可以用黑鱼，鲢鱼，草鱼都可以，可以让商家帮助你取出鱼骨，很方便的。
香水鱼料包里面有三袋腌料，很方便，腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。
酱料包味道很咸了，所以不用加盐，也可以随自己口味添加。
最后鱼片加入不要煮时间长，放入鱼片之后大火煮开即可关火，保证鱼片嫩滑的口感。
最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒，这个可以随自己口味添加，喜欢辣味重的可以多加一些。

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菜谱标签：川菜健脑益智健脾开胃川菜补钙麻辣

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