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口味虾

口味虾

�� 口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。
属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。(展开) ��

食材

主料

小龙虾 250g

辅料

油适量
盐适量
干辣椒 适量
花椒适量
郫县豆瓣 适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
香葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水
2
倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
3
用刷子将虾身虾腹刷洗干净
4
虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
5
姜、蒜切片，葱切段
6
坐锅起大油，下龙虾过油爆红
7
坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
8
加入郫县豆瓣炒香
9
下龙虾翻炒
10
加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟
11
最后根据各自口味适量加盐调味

小贴士

小龙虾比较脏，在处理的时候一定要细心的清洗干净，小龙虾的头部去掉不要。

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菜谱标签：湘菜湘菜私房菜健脾开胃煮香辣长沙小吃

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