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叉烧,是粤式烧腊的几大看家菜之一,因腌制的酱汁的配方不同,就得到不同风味的叉烧,如蜜汁叉烧、脆皮叉烧和玫瑰叉烧等等。正式店吃的烧腊配方、糖水、蘸汁,师傅是不会告诉任何人的,在家常的做法中,能够模仿到类似风味的,都是简化的配方和易取得的调料进行配制,这儿就介绍用这些简化的家常配方,做出有“玫 瑰”香味的叉烧。这儿选肉是猪颈肉,没找到时,可选梅 花肉,即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑,很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替,不过口感会打折扣。(展开)
柠檬意大利香料烤肉
玫瑰叉烧
潮汕家常菜【咸菜炒猪
小炒苦笋
咕噜肉
卤猪颈肉
猪颈肉炒榨菜
肉片炒紫山药
酸菜甜笋炒肉丝
泰式猪颈肉
猪颈肉冬瓜汤
紫苏猪颈肉炒南瓜
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