�� 《深夜食堂》里第十三话，讲述一对母子的故事。里面的酗酒母亲总要点酒蒸蛤蜊，喝的酩酊大醉后，儿子就要背母亲回家，嘴里还边吵她。这样的的情景常常浮现在我的脑海，有说不出的感触。不管怎么抱怨，儿子都很爱自己的母亲。酒蒸蛤蜊是这对母子感情的见证。用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，也更提鲜味。放入黄油和小葱，汤汁也更加浓郁。(展开) ��

主料

• 花蛤蜊 500g

辅料

• 油 适量
• 盐 3g
• 大蒜 5g
• 干辣椒 4个
• 清酒 100ml
• 小葱 20g
• 黄油 10g
• 生抽 10ml