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菠菜蛤蜊鲜汤面

菠菜蛤蜊鲜汤面

�� 做法简单，味道鲜美，家常汤面(展开) ��

食材

主料

花蛤蜊 100g
菠菜 100g
面条 80g

辅料

高汤适量
黑木耳 适量
精盐 3g
葱花少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
菠菜洗净，焯水，沥净水份，切段。胡萝卜切丝，水发木耳切丝
2
剖出新鲜的蛤蜊肉
3
高汤加水，煮沸后加入胡萝卜丝，下面条煮熟
4
面条九成熟后，下菠菜打散
5
倒入蛤蜊肉，搅拌到汤中，十几秒后关火就可以了

小贴士

1. 高汤最好选用鸡汤，如果没有高汤，一升水差不多用半个家乐浓汤宝代替也行，就不用再加盐了。
2. 蛤蜊壳内的原汁不要倒掉，一来可以用来清洗蛤蜊肉里杂质，二来这才是原汁原味，做汤羹的时候放一些特别鲜美。
3. 一定要用筷子将剖好的蛤蜊肉先在原汁中来回拨动，用原汁冲去残留的杂质。往锅里下蛤蜊肉的时候，只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上层清澈的部分入锅，不要一股脑儿倒进锅里，那样可能会牙碜的。
4。蛤蜊肉是对开的，很容易熟，煮老了会硬，影响口感。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜儿童早餐海鲜老年人面食

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