�� 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。是端午节吃的三黄之一。
夏季是吃黄鳝的最佳时节。黄鳝的吃法有好多，可以炒鳝丝、鳝背，烧鳝筒，可以烧汤，红烧等等。
一般的情况是；比拇指大的黄鳝用来烧鳝筒，与红烧肉配伍这是一绝哦！比拇指细，比小指大的就做鳝背。和小指一样大的，就拿来做鳝丝了。这是一般的情况；如果遇到“二班”的那就不好说了。O(∩_∩)O哈哈~。
菜系：本帮菜
口味：清淡
工艺：炒(展开) ��

主料

• 黄鳝 500g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 香醋 适量
• 茭白 适量
• 菜椒 适量
• 胡萝卜 适量