又一重口味强势来袭。让人爱之入骨,恨之入骨的肥肠又来了。向毛主席保证,这肥肠汤绝对没有那让人讨厌的味道,连我这平时不太喜欢肥肠的人也觉得味美。
这道菜,来自小时侯记忆中的美味,只不过,我将它简化和改良了。很小的时侯,每当外公外婆生日或过年时,妈妈和姨妈们就会为做这道菜而忙碌。记忆中,她们用的是生的猪肠和那种棕色的厚海带。猪肠被她们翻过来,用玉米粉反复搓揉去油去异味,然后切成段,加入切成块状的海带,用木柴在铁锅中炖上一个多小时,至于味道,我早已没有了具体的记忆。后来问过妈妈,她也没有了当年的印象,只是说,炖得好香。感谢外婆和妈妈,带给了我童年那么我美好的回忆。
被我改良后的这道菜,食材选用了卤好的肥肠和海带结。只需将海带结泡发,与肥肠轻松炖 煮即可。试做了少量,追 寻小时侯的味道。
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